Ouvrez le Ban!

Aujourd’hui, c’est tout Lalbenque qui était en effervescence pour le premier ban de la truffe 2012-2013. Beaucoup de personnalités attachées à ce territoire nous ont fait l’honneur d’être présente : Préfet du Lot, Maires et Conseillers Généraux venus en voisins, confrérie des trufficulteurs, acteurs de la gastronomie lotoise, publics nombreux, vendeurs, acheteurs… tout le monde était là !

Après avoir coupé le ruban symbolisant l’ouverture du marché, le temps était à la parole avec le discours des officiels, puis, enfin, le coup de sifflet : ca y est, c’est parti pour une saison de plus.

Ce sont quelques 30 kg de Truffes, soit environ 50 paniers, qui se sont négociées en toute discrétion à des tarifs pouvant varier de 450 à 850 euros le kg. Les échanges entre courtiers et vendeurs, toujours le même rituel : quelques mots chuchotés, un chiffre noté sur un bout de papier et l’affaire est faite…ou pas !

La production démarre timidement cette année mais comme dit le vieil adage, « doucement mais surement ». Le trufficulteur est optimiste de nature car il fait tout de même un sacré pari. Planter un arbre et attendre en moyenne 15 années avant qu’il ne donne des truffes, c'est plutôt risqué !!